http://revistacienciaysalud.ac.cr/ojs/index.php/cienciaysalud <p>Revista cientifica de la Universidad de Ciencias Médicas UCIMED, San José Costa Rica</p> UCIMED es-ES Revista Ciencia y Salud 2215-4949 <p><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/" rel="license"><img src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc-nd/3.0/88x31.png" alt="Creative Commons License"></a><br>Este artículo está licenciado bajo&nbsp;<a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/" rel="license">Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License</a>.</p> <p>Los autores conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación&nbsp;<em>&nbsp;</em>y que esta pueda editarlo, reproducirlo, distribuirlo, exhibirlo y comunicarlo publicamente por medio de la tecnología desde el sitio web de la revista.&nbsp; Asimismo, asumen el compromiso sobre cualquier litigio o reclamación&nbsp;relacionada con derechos de propiedad intelectual, exonerando de&nbsp;responsabilidad a la Revista Ciencia y Salud de la UCIMED. Además, se establece que los autores pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en la revista Ciencia y Salud de la UCIMED.</p> http://revistacienciaysalud.ac.cr/ojs/index.php/cienciaysalud/article/view/223 <p><span data-contrast="auto">La enfermedad celíaca es una patología crónica autoinmune relacionada con los alimentos, que se manifiesta en sujetos genéticamente predispuestos luego de una exposición al gluten.</span><span data-contrast="auto">&nbsp;</span><span data-contrast="auto">La proteína del gluten se deriva del trigo, cebada y centeno</span><span data-contrast="auto">&nbsp;y&nbsp;</span><span data-contrast="auto">contiene componentes tóxicos llamados gliadinas, las cuales producen dañ</span><span data-contrast="auto">o a nivel de intestino delgado, produciendo&nbsp;</span><span data-contrast="auto">síntomas&nbsp;</span><span data-contrast="auto">como malestar estomacal, diarrea e irritabilidad, que</span><span data-contrast="auto">&nbsp;pueden ser confundidas con</span><span data-contrast="auto">&nbsp;otras enfermedades.</span><span data-ccp-props="{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:360}">&nbsp;</span></p> <p><span data-contrast="auto">El diagnóstico se&nbsp;</span><span data-contrast="auto">realiza mediante&nbsp;</span><span data-contrast="auto">la historia clínica, endoscopía y serologías.&nbsp;</span><span data-contrast="auto">Posterior a este,&nbsp;</span><span data-contrast="auto">el&nbsp;</span><span data-contrast="auto">tratamiento será&nbsp;</span><span data-contrast="auto">basado</span><span data-contrast="auto">&nbsp;en una dieta 100% li</span><span data-contrast="auto">bre de gluten y&nbsp;</span><span data-contrast="auto">un adecuado seguimiento.</span></p> Sofia Segreda Castro Cristine Segura Araya ##submission.copyrightStatement## 2020-12-15 2020-12-15 4 6 ág. 2 6 10.34192/cienciaysalud.v4i6.223