Segunda Edición
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TENDENCIAS en
Por : Licda. Karen Ibarra. Encargada laboratorio de nutrición. UCIMED.
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¿“Me gusta” o “No me gusta”?
ivimos en un mundo de constante cambio, las modas vienen y van, los gustos y preferencias evolucionan y cambian, algunas cosas adquieren valor y otras pierden importancia. Parte de nuestra labor como
nutricionistas y como profesionales en el área de salud es conocer nuestro entorno, así como las tendencias que emergen año con año y marcan los gustos y preferencias de las personas a las que brindamos un servicio; de manera que nuestra labor de educación y comunicación sea efectiva y nuestros servicios se adapten a las necesidades específicas de cada generación.
Por ejemplo, si la tendencia fuera consumir batidos, nuestra labor sería educar a las personas sobre alimentos saludables que pueden incluir en sus batidos, al mismo tiempo que se les recomienda la omisión de otros ingredientes que no representan un beneficio a su salud; hablar de postres saludables puede que sea bueno, pero no tendrá el mismo impacto que hablar de batidos saludables. Saber comunicar implica conocer a nuestro paciente o cliente, es como hablar el mismo idioma y con base en sus gustos modificar sus hábitos de forma que logre hacer cambios positivos y significativos.
Con base en esto podemos analizar las tendencias actuales en cuanto a alimentación, ¿Qué tipo de alimentos están “de moda”?, ¿Qué buscan las personas en su alimentación?,
¿Qué determina la alimentación de las personas?, ¿Qué factores influyen al momento de elegir un alimento y rechazar otro?, actualmente ¿Qué significa “alimento saludable” para las personas?
En un estudio realizado por la Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER) a finales del 2016 titulado “¿Hacia dónde va la industria alimentaria? Tendencias e innovaciones: prospección feria “SIAL París 2016”, se identificaron 13 tendencias clasificadas en 4 ejes que muestran lo que marca actualmente el consumo de alimentos.
Referencias:
1. PROCOMER. (15 de diciembre de 2016). PROCOMER. Costa Rica exporta. (C. Medagli la industria alimentaria mundial, tomado de: www.procomer.com/es/noticias/13-tendenc
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la Alimentación
Los 4 ejes son:
Volver a lo básico: Se mencionan 4 tendencias:
A)-Pequeños lujos: se buscan alimentos que permiten esos momentos de indulgencia, deben verse bien por lo que el diseño importa.
B)-El producto es la estrella: productos simples con pocos ingredientes y con mínimas modificaciones.
C)-Mezclar y ensamblar: fusionar sabores, crear mezclas innovadoras, implica creatividad.
D)-Nostalgia: alimentos que permitan vincular el pasado con el presente.
Se mencionan 3 tendencias:
A)-Hecho en: brinda confianza en el producto, 6 de cada 10 consumidores prefieren alimentos locales.
B)- Alimentos en bruto: productos lo menos procesados posibles, llamados “raw food”.
C)-Naturalmente beneficioso: se incluyen los súper alimentos y productos que por sí mismos representen un beneficio a la salud.
Sostenibilidad: Se mencionan 3 tendencias:
A)-Cero desperdicios: se buscan productos que aprovechen al máximo los alimentos y reduzcan el desperdicio.
B)-Menos empaque: productos que tengan empaques eficientes y no causen daño ambiental.
C)-Recursos y bienestar animal: se busca mantener un equilibrio humanitario con los animales y el ambiente.
Conectividad: Se mencionan 3 tendencias:
A)-Personalización: se buscan alimentos que el consumidor pueda mejorar y personalizar, un producto “hecho a la medida”
B)-De donde viene la comida: se busca transparencia en cuanto a la línea de producción y una trazabilidad efectiva. C)-Datos de salud: los consumidores desean conocer todo lo relativo al producto que están comprando.
Conocer los gustos y preferencias de las personas en cuanto a su alimentación nos permitirá crear opciones saludables que al mismo tiempo cumplan con las expectativas y preferencias de las personas y sean bien aceptadas. ¿Tienes alguna idea en mente?
a, Productor) Recuperado el 4 de abril de 2017, de 13 tendencias definen hacia dónde va ias-definen-hacia-dnde-va-la-industria-alimentaria-mundial.
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